餐饮老板都在说要逃离购物中心，商场购物中心竞争愈发惨烈，商场餐饮已经从刚开始的香饽饽变得越来越难做，有些商场的餐厅短短一年就关了一半。大家都知道，随着时间的更迭和商场的不断洗牌，“收割小品牌，贴补大品牌”已经形成模式。目前洗牌已经完成，商场楼上餐饮不断固化，黄金地段都被海底捞、西贝等知名餐饮大牌占领，很难有什么新花样，小品牌就更没有进驻主流商场楼上的机会，商场地上餐饮更多的是“几枝独秀”，很难再“百花齐放”。
现如今地上品牌难出花样，地下已被小吃攻占，入驻地下的小吃品牌生意火爆，以前各大餐饮品牌瞧不上的地下一二层，如今却是整个商场人流最密集的地方客流是楼上加起来的10倍之多。20几平的小店月营收就能高达30-40万，远甩楼上几条街。那么反观楼上呢？几年前是哪些品牌，几年后基本不会变。
交通的便利更是为地下餐饮再添一把力量。从地铁出来直接就是地下，这里可以说是餐饮的绝佳“黄金地段”。以前的顾客习惯是到了商场直奔楼上找餐厅吃饭，吃完饭就走，没什么值得逗留的。而现在顾客的习惯就是地铁出来直接就在地下逛吃，能留住顾客一整天。很多甚至连一层都不会去，也就更不会选择上楼了。撇开交通这些外力因素的加持，商场招商方这个内部因素也更注重地下的规划。
短短几年时间，商场的餐饮格局就发生了如此大的变化，是商场地下一二层餐饮迎来了的春天？还是昙花一现？
小吃升级新时代时尚餐饮，为商场注入新活力。近几年，小吃升级一直是餐饮人乐此不疲的话题，炸串、猪蹄等等小吃都逐渐品牌化进驻商场。以前的街边小吃摇身一变，成了年轻人喜爱的潮流餐饮品牌，小吃也在不断升级，品牌化后从low变得高大上。而且现在的年轻客群生长在物质富足的年代，楼上一成不变，大而全的餐饮品牌已经不足以持续性地吸引他们的注意力了，小而美更具新鲜感才是迎合他们的新思路。
据了解，前段时间，广州的“夜上海”也让地下餐饮火了一把，一到节假日更是人山人海。而商场地上餐饮因为格局问题，人们“闭着眼睛”都能找得到，就失去了场景感，反而没什么客流量和新鲜感，太过于乏味。
各位老板，如果您还在为商场租金太贵，商场利润低，关系复杂，好场子进不了，客流量低等各种发愁，那么不妨可以选择地下小吃看看，也是一个很好的生意机会哦！
